ESTOFADO DE PATATAS CON TERNERA Y COSTILLAS DE CERDO

INGREDIENTES :

- 800 GRS patatas

- 500 grs costilla de cerdo

- 300 grs Ternera de pierna

- 2 alcachofas

- 3 dientes de ajo

- 1 zanahoria

- 1/2 pimiento rojo si es grande.

- 1 pimiento verde

- 1 cebolla

- 1 tomate

- 1 cucharadita de pimentón dulce

- 1 vaso de vino blanco

- Pimienta negra, agua y sal.

PROCEDIMIENTO :

1. Lavamos la carne, salpimentarla y dorar bien.

2. Retiramos la carne y añadimos en trocitos los pimientos, la cebolla, los ajos y el tomate, sofreímos.

3. Añadimos un vaso de vino, trituramos si se quiere, e incorporamos la carne para que se cocine, cubrimos con agua, por un tiempo de 1 a 1 1/2 horas, a fuego medio, aproximadamente, que la carne esté tierna.

4. Seguidamente, añadimos las patatas a tacos, la zanahoria y las alcachofas, rectificamos de sal, cubrimos con agua , seguir cocinando a fuego medio, 45- 55 min.

Servir, a disfrutar de un buen guiso.

ROG ❤️

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Rafael Osuna González