LOMO DE ORZA

INGREDIENTES :

- 1,2 KG DE LOMO IBÉRICO

- 3 KGS SAL GRUESA

- CUCHARADITAS DE PIMENTÓN DULCE, CLAVO MOLIDO Y PIMIENTA.

- AGUA.

- ACEITE DE OLIVA V.EXT.

PROCEDIMIENTO :

1. Lavar la carne, secarla bien.

2. Preparar las especias, extenderlas sobre un papel limpio, y hacer rodar la cinta de lomo para que se impregne de éstas.

3. En una bandeja de horno, disponer en el fondo 1 kg de sal.

4. Cubrimos por completo con el resto de la sal, humedecer ligeramente para que ésta aguante, introducimos en el horno precalentado a 180 °, una hora.

5. Transcurrido el tiempo, lo descubrimos, limpiamos de resto de sal que le quede, y lo dejamos en reposo que se enfríe, y escurra algo de jugo, que para este caso no nos interesa.

6. Una vez frío, cortamos, y lo envasamos con aceite de oliva V.E..

7. Si quieres, quedas como Dios, regalando un tupper. ❤️👌

ROG ❤️

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Rafael Osuna González