BOQUERONES EN VINAGRE

INGREDIENTES:

1. 1 KG BOQUERONES 

2. CEBOLLA, AJOS

3. AGUA, VINAGRE, ACEITE Y SAL

PROCESO 

1. LIMPIAR EL PESCADO Y ENJUAGARLOS BIEN, PARA QUE SE DESANGREN.

2. CONGELARLOS AL MENOS 48 H

3. DESCONGELAR DE VÍSPERAS, MANTENERLOS EN VINAGRE, AJOS MACHACADO Y ABUNDANTE SAL 24 H.

4. ESCURRIR EL LÍQUIDO, ENJUAGAR LIGERAMENTE Y COLOCARLOS POR LOMOS Y SUMERGIDOS EN ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA.

5. LISTOS PARA CONSUMIR CON CEBOLLITA PICADA Y PARTE DE SU ACEITE.

LOMO DE ORZA

INGREDIENTES :

- 1,2 KG DE LOMO IBÉRICO

- 3 KGS SAL GRUESA

- CUCHARADITAS DE PIMENTÓN DULCE, CLAVO MOLIDO Y PIMIENTA.

- AGUA.

- ACEITE DE OLIVA V.EXT.

PROCEDIMIENTO :

1. Lavar la carne, secarla bien.

2. Preparar las especias, extenderlas sobre un papel limpio, y hacer rodar la cinta de lomo para que se impregne de éstas.

3. En una bandeja de horno, disponer en el fondo 1 kg de sal.

4. Cubrimos por completo con el resto de la sal, humedecer ligeramente para que ésta aguante, introducimos en el horno precalentado a 180 °, una hora.

5. Transcurrido el tiempo, lo descubrimos, limpiamos de resto de sal que le quede, y lo dejamos en reposo que se enfríe, y escurra algo de jugo, que para este caso no nos interesa.

6. Una vez frío, cortamos, y lo envasamos con aceite de oliva V.E..

7. Si quieres, quedas como Dios, regalando un tupper. ❤️👌

ROG ❤️

❤️

Rafael Osuna González

SALMOREJO CORDOBÉS

RECETA DEL SALMOREJO CORDOBÉS

- I KG. DE TOMATES 

- 200 a 250 GRS. DE PAN, COMPROBAR ESPESOR DESEADO 

- 150 ML. DE ACEITE DE OLIVA VIRGEN EXTRA

- I DIENTE DE AJO

- IO GRS. DE SAL ( 1 cucharadita pequeña )

LIMPIAR, PELAR Y TRITURAR LOS TOMATES, VOLVER A TRITURAR AÑADIÉNDOLE EL PAN, EL ACEITE, LOS AJOS Y LA SAL. DECORAR CON HUEVO DURO PICADO Y TROCITOS DE JAMÓN IBÉRICO.

CODILLO AL HORNO

INGREDIENTES:

- 3 CODILLOS

- 2 CEBOLLA

- 4 DIENTES AJOS 

- 3 BATATAS

- GRANOS PIMIENTA

- 2 HOJAS LAUREL 

- VASO DE VINO O CERVEZA 

ADEREZO :

- 1 CUCHARADA PIMENTÓN 

- 1 CUCHARADA ORÉGANO 

- 1 CUCHARADA KETCHUP

- 1 CUCHARADA MOSTAZA

- 1 CUCHARADA ACEITE OLIVA

- SAL

- 3 AJOS

PROCESO :

1. LAVAR LOS CODILLOS, COCERLOS JUNTO CON UNA CEBOLLA, GRANOS DE PIMIENTA Y EL LAUREL APROX 1 HORA, EN OLLA RÁPIDA.

2. PREPARAR EL ADEREZO.

3. IMPREGNAR LOS CODILLOS DEL ADEREZO, DISPONERLOS EN UNA BANDEJA, CON UNA CEBOLLA EN JULIANA,  CALDO DE COCCIÓN Y EL VINO.

4. INTRODUCIR LAS BATATAS APARTE.

5. HORNEAR 2 HORAS 170 GRADOS.

6. ID REGANDO LA CARNE Y VOLTEAR A LA HORA.

7. POR ÚLTIMO ESCURRIR EL JUGO, REDUCIR LA SALSA CON UN PICO DE MAICENA.

A DISFRUTAR 

RAFA❤️❤️

PATATAS RELLENAS GRATINADAS

INGREDIENTES:

- 500 GRS CARNE TERNERA 

- 5 PATATAS MEDIANAS 

- 1 CEBOLLA 

- 1 BERENJENA 

- 3 DIENTES DE AJO 

- 1 PIMIENTO VERDE 

- 200 GRS TOMATE TRITURADO 

- BECHAMEL 

- 6 LONCHAS DE QUESO 

- SALSA TOMATE FRITO 

- ACEITE Y SAL

- ALIÑO DE BURRITO PARA EL RELLENO 

PROCEDIMIENTO:

1. COCER LAS PATATAS, PELADAS Y PARTIDAS

2. SOFREÍR LAS VERDURAS Y AÑADIR LA CARNE, ASÍ COMO EL ALIÑO DE BURRITO.

3. HACER PURÉ CON LAS PATATAS, SAL Y CHORREÓN DE ACEITE DE OLIVA.

4. CON FILM Y UN BOL RELLENAR DE PURÉ, INTRODUCIR DOS CUCHARAS DE RELLENO, ENVOLVER Y HACER UNA BOLA DE PATATA.

5. DISPONERLAS EN UNA BANDEJA CON SALSA DE  TOMATE EN EL FONDO.

6. NAPARLAS CON BECHAMEL Y QUESO.

7. GRATINAR HASTA QUE ESTEN DORADITAS.

 A DISFRUTAR.❤️

RAFA.❤️

TORRIJAS DE CREMA AL TOFFFE

INGREDIENTES :

- 8 REBANADAS GRANDES, VAN CON TAPA, SE QUEDAN EN 4, DIVIDIDA CADA UNA EN 3, DAN PARA 12 TORRIJAS.

INFUSIÓN 

-  1 LITRO DE LECHE INFUSIONADA CON DOS RAMITAS DE CANELA Y CORTEZA DE LIMÓN.

- 8 CUCHARADITAS AZÚCAR

CREMA

- 200 CC DE NATA PARA MONTAR

- 300 CC LECHE INFUSIONADA ( esta cantidad no se contempla en el litro anterior )

- 30 GRS DE MAICENA

- 60 GRS AZÚCAR 

- CUCHARADITA ESENCIA DE VAINILLA

GLASEADO

- AZÚCAR PARA HACER CARAMELO.

- MANTEQUILLA 1 CUCHARADITA PEQUEÑA POR TORRIJA QUE SE AÑADIRÁ AL CARAMELO.

PROCESO: 

1. INFUSIONAR LAS  LECHES 

2. DEJAR QUE SE ENFRÍE EN EL FRIGORÍFICO

3. PREPARAR LA CREMA PASTELERA CON LA NATA

4. DISPONER EN UNA BANDEJA LAS TORRIJAS Y EMPAPARLAS BIEN CON LA INFUSIÓN ( litro de leche ), RELLENAR DE CREMA Y TAPAR

5. IMPORTANTE DEJAR REPOSAR QUE EL PAN SE ASIENTE

6.1  DERRETIR UN POCO DE AZÚCAR EN UNA SARTÉN, AÑADIR MANTEQUILLA,  CONSEGUIMOS UN TOFFE Y AÑADIR UNA O DOS TORRIJAS.

6.2 OTRA FORMA ES ESPOLVOREAR AZUCAR POR AMBAS CARAS DE LAS TORRIJAS, DERRETIR ACEITE O MANTEQUILLA EN UNA SARTÉN Y CARAMELIZAR LAS POR AMBOS LADOS, QUEDAN PERFECTAS.

7. DEJAR QUE SE CARAMELICE,  CAMBIARA EL TONO A TOSTADO,  TRATARLAS CON MUCHO ⚠️, AL GIRARLAS O SACARLAS.

8. SE PUEDEN COMER TANTO FRÍAS COMO CALIENTES, ACOMPAÑADAS CON HELADO AL GUSTO.

A DISFRUTAR ❤️❤️

ROG

FIDEUÁ DE PESCADO Y MARISCO

INGREDIENTES ( 4 p ) :

- Rodaja de Salmón

- 300 GRS almejas

- 300 GRS calamaritos o un choco

- 300 GRS gambas crudas

- 400 GRS fideos n° 4

- 1 Cebolleta

- 2 Tomates 

- 2 dientes de ajo

- 2 cucharaditas de pimentón dulce

- 1 vaso vino Montilla 

- aceite y sal

PROCEDIMIENTO :

1. Sofreír las verduras, empezando por la cebolleta y el ajo, luego añadimos el tomate.

2. A ese sofrito agregamos los calamares, sofreír e incorporamos el pimentón junto con el vino.

3. Mientras tanto, en una sartén aparte, doramos los fideos con un poquito de aceite y reservamos.

4. Con las cáscaras de las gambas, las doramos primero, añadimos agua y haremos caldo.

5. Añadimos el caldo a los calamares, calculando algo más del doble que de fideos, añadimos los fideos, rectificamos de sal.

6. Cuando lleven 10 min cociendo añadimos las almejas, las gambas peladas y sazonadas, al igual que los trocitos de salmón.

7. A  los 3 o 5 minutos siguientes apartar, y ya deben de estar listos.

A disfrutar.

❤️

ROG ❤️❤️

TARTA QUESO II

INGREDIENTES :

- 600 g queso crema (tipo Philadelphia) 

- 250 ml de nata para montar 

- 200 g de azúcar

- 4 huevos 

- 1 Sobre levadura para bizcocho 

- 3 cucharada de harina (tamizada). 

PROCEDIMIENTO :

1. En un bol, ponemos el azúcar y el queso crema y batimos con las varillas hasta que esté bien mezclado. 

2. Añadimos los huevos y mezclamos. 

3. Después se añade la nata para montar y se bate de nuevo. 

 4. Finalmente se añade las cucharadas de harina tamizada con la levadura.

 5. Vertemos la mezcla en un molde desmontable , con papel de hornear mojado con agua por ambas partes. 

6. Introducimos en el horno con calor por arriba y por abajo a 180º durante 40- 45 minutos y dejamos reposar dentro de éste 15-20 minutos. 

7. Se deja en el horno con la puerta entreabierta, se deja enfriar lentamente, luego se introduce en el frigorífico.

A disfrutar 

ROG ❤️

❤️

Rafael Osuna González

POLLO TIKKA MASALA

INGREDIENTES:

- CONTRAMUSLOS DESHUESADO

- ARROZ BASMATI COCIDO

- ESPECIAS, CUCHARADITA DE PIMENTÓN, CURRY, GENJIBRE Y UN POCO DE CANELA .

- TOMATE TRITURADO

- YOGUR BLANCO

- CEBOLLA Y AJO 

- SAL Y ACEITE 

PROCESO:

1. LAVAR EL ARROZ, DEJARLO EN AGUA UNA HORA, FREIRLO JUNTO CON UN AJO EN ACEITE, AÑADIR DOBLE DE AGUA, CUANDO EMPIECE A HERVIR FUEGO MEDIO BAJO, TAPARLO Y ESPERAR 10 MINUTOS.

2. POR OTRA PARTE, DORAR EL AJO, LA CEBOLLA, AÑADIR EL POLLO A TROCITOS, CUANDO ESTE DORADO EL TOMATE Y LAS ESPECIAS.

3. AÑADIMOS EL YOGUR Y COCINAMOS HASTA QUE EL POLLO ESTE TIERNO, AÑADIR AGUA SI FUERA NECESARIO.

4. SERVIR JUNTO AL ARROZ.

A DISFRUTAR, ❤️🙂

PASTEL DE CARNE Y PATATAS

INGREDIENTES :

- 500 GRS DE CARNE DE TERNERA

- 1 BERENJENA

- 1 CEBOLLA

- 4 AJOS

- 2 TOMATES

- 1/4 CHAMPIÑONES

- 8 PATATAS MEDIANAS

- LONCHAS DE QUESO

- SALSA BECHAMEL

- SALSA TOMATE FRITO 

- SAL,PIMIENTA Y ORÉGANO

ELABORACIÓN :

- COCER LAS PATATAS, MACHACAR CON UN POCO DE ACEITE Y SAL.

- SOFREIR LOS INGREDIENTES EMPEZANDO POR LA CEBOLLA, AJOS, CARNE, BERENJENA, CHAMPIÑONES, TOMATE TRITURADO.

- EN UN MOLDE, EN EL FONDO SE AÑADE SALSA DE TOMATE, LA MITAD DEL PURÉ DE PATATA, EL SOFRITO, SEGUIMOS CON EL RESTO DE PATATA.

- SE CUBRE CON BECHAMEL Y QUESO.

- SE GRATINA.

TAMBIÉN SE LE PUEDE ECHAR PAN RALLADO GRUESO EN VEZ DE QUESO PARA GRATINAR, Y SE HACE UN GUIÑO A LAS BOMBAS DE PATATA

A DISFRUTAR,

RAFA

❤️❤️❤️